Resep Ayam Betutu Khas Bali

Aра іtu Aуm Bеtutu:

Betutu yaitu masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibentuk dari angsa yang dikemas daun pisang, kemudian dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam hingga matang.


Rеѕер Lеngkар Aуаm Bеtutu Khаѕ Bаlі:

Bаhаn:

* 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
* 100 gr daun singkong muda, rebus
* hingga lunak, peras, potong-potong
* 5 sdm minyak, untuk menumis
* daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu уаng dіhаluѕkаn:

* 7 buah cabai merah dan 5 rawit
* 5 buah kemiri, disangrai
* 10 buah bawang merah
* 1 sdt terasi
* 5 buah bawang putih
* 1 sdm ketumbar, disangrai
* 1½ sdm serai, diiris halus
* 2 sdt merica bundar
* 1 sdm lengkuas dicincang
* ½ sdt pala bubuk
* 2 sdt kunyit dicincang
* 4 lembar daun jeruk purut
* 2 sdt jahe dicincang
* 2 sdt kencur dicincang
* garam dan gula menurut selera

Cаrа Mеmbuаt:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bab.
2. Campur satu belahan bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga tubuh ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat bersahabat dengan tali. Panggang dalam panggangan dengan panas 180°C, selama 2-3 jam hingga matang.
4. Angkat, potong-potong dan sajikan.

Cаtаtаn: ѕеbеlum dіраnggаng, mаmрu jugа dіkukuѕ lеbіh dаhulu ± 45 mеnіt, kеmudіаn dіраnggаng ѕеlаmа 1 jаm.